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A l'intérieur de l'auréole villageoise, prédominent les grandes fermes en carré, héritières des exploitations médiévales et dont les bâtiments se dressent autour d'une cour. Ces fermes en carré continuèrent à constituer le modèle même après la Révolution française puisque beaucoup encore se construisirent au XIXe et au début du XXe siècle, avant la généralisation de la mécanisation agricole.

La ferme en quadrilatère était aussi l'usine du village car elle employait une nombreuse domesticité qui travaillait dans les bâtiments comme aux champs. Une partie de la main d'œuvre était saisonnière pendant les grands travaux comme les moissons ou le battage. A ces moments, les villageois même petits propriétaires, trouvaient là un moyen de compléter leur subsistance.